科研人員發現這些藥渣都含有大量的氨基酸、多糖以及蛋白質等成分，將它們用微生物發酵后作為飼料添加劑，不僅可以在一定程度上促進動物的生長，而且還可以調節其免疫力。

水分、蛋白質、脂肪、無機物（灰分）和氨基酸，它們不僅是魚體的基本組成成分，而且對魚體內許多代謝過程起著特殊的生理作用。

鋅對生物體的物質代謝和生長發育有著不可或缺的作用，對淡水魚類也具有同樣的重要作用。

淀粉顆粒特性、淀粉糊的透明度、凍融穩定性等性質會影響淀粉的生產及應用，不同種類淀粉在結構形態和大小、結晶度及其他理化性質存在差異性，影響淀粉在食品工業中的應用。

傳統的維生素營養主要研究維生素的需要量、缺乏癥及其預防。目前，有關水產動物維生素營養的研究，主要集中在維生素調控機體免疫功能，改善肌肉品質，提高繁殖性能等方面。今后，應加強不同生理階段、不同環境條件和不同生產目的下的維生素需要量研究。

最初巖藻黃質主要作為著色劑加入到食品中，但后來的研究發現，巖藻黃質作為類胡蘿卜素具有良好的抗氧化作用，甚至優于維生素E和維生素C。

植物蛋白源中的抗營養因子主要有兩類：熱敏性因子及熱穩定性因子。

生成生物胺需有三大要素：游離氨基酸（生物胺的前體物質），產生氨基酸脫羧酶的微生物，適宜微生物生長的環境。

一般而言，為了滿足蛋白質的合成和沉積，幼魚或生長較快的魚較成魚或生長較慢的魚必需氨基酸需求量要大。

飼料的耐水性差，不僅會增加飼養成本，而且會污染水體，造成水產動物的疾病和死亡。